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Ricetta di cucina fotografata: buscionit, caprini stagionati fritti in pastella

una ricetta tradizionale per il formaggio fritto

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo 

	come dicevo dobbiamo cominciare con una pastella densa, e senza grumi: mescolate la farina all'uovo
unite la birra a filo e mescolate continuamente, fino a che vedrete la pastella ben liscia. Non aggiungete sale: i caprini sono già abbastanza saporiti per conto loro
	tagliate le file di caprini in 3 o 4 pezzi: come dicevamo la misura dovrebbe essere quella di un turacciolo di sughero, il "buscione" appunto
delicatamente avvolgete il formaggio nella pastella, facendo attenzione che si tutto ben rivestito
	friggete i formaggini, pochi alla volta, immergendoli nell'olio bollente: è essenziale che non si tocchino per far sì che si gonfino bene
i buscionit devono essere serviti caldissimi, accompagnati da verdure e buon pane

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