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Ricetta di cucina fotografata: come pereparare le trofie al nero di seppia con vongole e zafferano

 trofie al nero di seppia, condite in salsa di vongole al profumo di zafferano

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo  

	mettete a bagno le vongole in acqua fredda e salata per almeno un'ora... meglio se per più tempo. In questo modo elimineranno la sabbia
nel frattempo preparate le trofie al nero di seppia come indicato nella ricetta di base
	fate aprire le vongole con lo spicchio di aglio, e l'olio al peperoncino
fate cuocere a fiamma viva fino a quando le vongole saranno aperte: dovrebbero bastare 5 minuti
	ora sgusciate, con santa pazienza le vongole, tranne quelle che userete per guarnire le trofie
filtrate accuratamente l'acqua di cottura della vongole
	mentre fate cuocere le trofie al nero di seppia nella solita pentolona di acqua salata prepariamo la salsa di vongole allo zafferano
fate sciogliere la maizena nell'acqua di cottura delle vongole, poi unitela al prezzemolo tritato, un una padella abbastanza grande da poter saltare la pasta
	unite anche lo zafferano
colate le trofie bene al dente e fatele saltare nella salsa allo zafferano. Visto come risultano di un bel nero intenso e lucido?
	per ultime unite le vongole sgusciate. Rimescolate bene e servite subito le trofie nere al sugo di vongole e zafferano
ricordando di guarnire il piatto con le vongole intere, e se vi piace, con i peperoncini freschi
vedi altre ricette con le vongole

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