cucina italiana di casa: guida alla navigazione

stuzzichini , tapas, finger food

antipasti

primi piatti: pasta

primi piatti: riso

zuppe e minestre

secondi piatti

ricette secondi piatti carne

piatti unici

dolci

sorbetti

bevande

basi

conserve

pane

panini

pizza ricette

ricette di cucina regionale

ricette di cucina italiana tradizionale

Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricette economiche veloci

ricerca per ingrediente in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

le insalate

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce indice alfabetico delle ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina, panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

le verdure: ricette

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

Cucina italiana

desideri una ricetta in particolare? scrivici

RICETTE  DI CUCINA ITALIANA REGIONALE

italian cuisine at home

cocina italiana en casa

la cuisine italienne chez toi

ricetta di cucina fotografata: come preparare il pane di Matera

pane di Matera ricetta tipica della Basilicata

<< torna alla tavola degli ingredienti

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo 

cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto
	nella foto potete vedere come si presenta l'impasto quando esce dall'impastatrice a martello dove la massa è stata lavorata per 40 minuti
dopo un'ora di riposo in cella di lievitazione i fornai hanno ripreso l'impasto e lo hanno nuovamente lavorato, stirando
	e piegando, aggiungendo un pochino di farina, fino a ottenere la consistenza desiderata. In casa non abbiamo temperature controllate, e neppure il vapore quindi sarà più probabile che di ore ne servano un paio per arrivare a questa consistenza!
dopo un'altra oretta di riposo il pane viene messo in forma dalle abili mani dei panificatori
	La mossa con l'avambraccio è quella che gli darà la tipica forma
ed infine le incisioni per farlo aprire. E' un piacere guardali lavorare, veloci e precisi
	a questo punto le forme passano nel forno a 250 gradi
dove le si vedrà prima crescere e poi dorare
	Una delle caratteristiche essenziali di questo pane è che si deve conservare per almeno una settimana
mantenendo profumo e fragranza: per questo il consorzio ha studiato un sacchetto che aiuta a conservare perfettamente il vero pane di Matera
vedi tutte le ricette per fare il pane in casa

<< torna alla home page