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ricetta di cucina fotografata: polenta e ragù di cinghiale

La polenta con formaggio e ragù di cinghiale! una ricetta perfetta per un pranzo in compagnia di amici: calda ricca e conviviale

 

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Ingrediente base	polenta
Indicazioni nutrizionali	ricetta  senza glutine
tipologia	cucina tradizionale
conservazione	possibile... ma non ideale
stagione	tutte
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	4,5 ore (minimo + il tempo della amrinatura)
cottura	4 ore + 30  minuti
lavoro	30 minuti
riposo	12 ore (minimo)

vino consigliato: rosso di corpo, meglio se toscano

ingredienti PER 6 PERSONE
per il ragù di cicnghiale
carne  DI CINGHIALE	500 GRAMMI
VINO ROSSO DI CORPO	1 LITRO
OLIO DI OLIVA	4 CUCCHIAI
CHIODI DI GAROFANO	2
CANNELLA	1/2 STECCA
PEPE rosa	20 GRANI
ACETO DI VINO ROSSO	1/2 LITRO
sedano	1 gambo con foglie
CIPOLLA	1
olio	4 CUCCHIAI
sale	1 PRESA
polpa di pomodoro	300 grammi
carote	2
per la polenta di fioretto
Farina "Fioretto"	400 GRAMMI
olio	4 CUCCHIAI
sale	1 PRESA
acqua	5 litri
ALLORO	2 FOGLIE
per completare la ricetta
formaggio filante tipo toma	400 grammi circa
parmigiano	50 grammi

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