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| iniziamo con lo sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, con un pizzico di zucchero. ricordate che per fare il pane va bene l'acqua del rubinetto: acque troppo addolcite non sono adatte |  |
 | uniamo il lievito sciolto con al preparato per pane bianco |
| unite anche l'olio e il sale |  |
 | ora impastate il pane, per almeno 10 minuti. Il pane va lavorato con energia, torcendo la pasta, allungandola e ripiegandola |
| l'impasto per il pane con le noci deve risultare elastico e morbido, ma non appiccicoso |  |
 | mettete l'impasto a lievitare, in un posto tiepido, e coprite la ciotola con la pellicola. lasciamo riposare la pasta di pane per circa 3 ore Nel frattempo scegliete i gherigli di noce più belli per decorare i panini, e pestate gli altri con il mortaio |
| dovrete ridurre le noci a pezzetti molto piccoli, ma non a farina |  |
 | quando l'impasto ha triplicato il volume lo possiamo riprendere |
| stendiamo bene la pasta di pane, tirandola con le mani |  |
 | sistemiamo i gherigli di noce triturati sopra la pasta di pane |
| ora ripieghiamo la pasta di pane |  |
 | con le mani bagnate lavoriamo l'impasto un paio di minuti, per far distribuire bene le noci nella pasta di pane |
| sempre con le mani bagnate formate delle palline di pane con le noci, che sistemerete sulla carta da forno |  |
 | sistemate i gherigli di noce al centro dei panini |
| lasciate lievitare i panini, coperti e al caldo, fino a che hanno raddoppiato il volume |  |
 | infornate a 180 gradi, con il calore sopra e sotto per 15 minuti, poi solo sotto per gli ultimi 10 minuti |
| fate raffreddare il pane con le noci su una gratella, in modo che perda l'eccesso di umidità. Ecco pronti i vostri panini con le noci: morbidi, saporiti e nutrienti |  |
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