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 | per prima cosa prepariamo l'impasto per il pane. Potete anche usare della pasta di pane pronta se preferite, ma come sempre preferisco darvi la ricetta completa |
| iniziamo con lo sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, con un pizzico di zucchero, uniamo il lievito sciolto con al preparato per pane bianco |  |
 | unite anche l'olio e il sale e lavorate il pane per almeno 10 minuti, a mano o con l'impastatrice. Per il pane di Pasqua l'impasto deve rimanere piuttosto morbido |
| mettete poi l'impasto a lievitare per 3 ore, in un contenitore di vetro coperto con la pellicola o con un tovagliolo umido. Ricordate che per lievitare il pane ha bisogno di caldo, quindi servono almeno 19 gradi, se poi ci fossero più di 25 gradi togliete due grammi di lievito dalla dose Quando l'impasto avrà triplicato il volume tagliatene un pezzetto e mettetelo da parte |  |
 | tagliuzzate gli ingredienti con cui condiremo il pane |
| quindi distribuite gli ingredienti sulla massa che avrete steso sulla spianatoia infarinata |  |
 | ora piegate l'impasto del pane di Pasqua, come vedete nelle foto: per prima cosa a rinchiudere il ripieno |
| e poi ancora su se stesso: questo vi garantirà un pane ben lievitato, e un condimento ben distribuito |  |
 | con calma formate, sopra la leccarda del forno foderata con la solita carta, una grossa ciambella |
| cercate di allargare la pasta con le mani, partendo dal centro, e facendo in modo di coprire il condimento. Se ci fossero problemi aiutatevi con il pezzo di pasta che avete tenuto da parte |  |
 | quando la ciambella di pane sarà prona sistemate le uova: uno per ogni bambino, come dice la tradizione |
| fissate le uova con la pasta che avete tenuto da parte: cuoceranno con il pane |  |
 | decorate il pane con le olive, o come vi piace |
spolverate la superficie del pane con la farina di grano duro, questo renderà la crosta più croccante.
Coprite con un panno umido e lasciate lievitare ancora per due ore |  |
 | come vedete il pane di Pasqua raddoppierà ancora di volume: infornatelo a 180 gradi per circa 40 minuti |
| quando il pane di Pasqua sarà ben dorato mettetelo a raffreddare su una gratella per eliminare l'umidità in eccesso |  |
 | come vedete otterrete un pane ben alveolato, digeribile e molto saporito.
Buona Pasqua! |
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