insalata di orzo allo zafferano con spinaci

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Un piatto freddo per la primavera: facile da fare e simpatico sia da mangiare che da vedere. Ecco l'insalata di orzo con tonno, acciughe e spinaci, profumata di zafferano. Una ricetta per un piatto freddo da preparare in anticipo, adatto a buffet, da asporto per picnic e pranzi dove ognuno porta qualcosa.In primavera è perfetta con gli spinaci freschi, nelle altre stagioni si possono utilizzare gli spinaci surgelati. Gli spinaci vanno abbinati all'insalata di orzo separatamente

Istruzioni

per prima cosa fate cuocere gli spinaci, ovviamente ben puliti, con uno spicchio di aglio e un goccio di olio di oliva extra vergine,scolateli bene e conservate l'acqua di cottura, che è piena di sapore e sali minerali,lavate con cura l'orzo, e se avete tempo mettetelo a bagno per un po' poi sistematelo in un tegame con il fondo ben spesso. Unite lo spicchio di aglio rimasto, una presa di sale, e coprite con 750 ml di acqua. Se servirà ne aggiungerete poi in cottura. ma l'idea è fare una specie di pilaf. Potete cuocere l'orzo in forno a 180 gradi, o sul fuoco dolce. Quando mancano proprio due minuti ad avere l'orzo cotto, ma non molliccio, unite lo zafferano, lasciate raffreddare, poi unite il tonno e le acciughe. Ora non resta che servire l'insalata di orzo al tonno, assieme agli spinaci freschi a parte, e a qualche spicchio di limone che ognuno aggiungerà a piacere

come cucinare un'insalata con orzo e spinaci allo zafferano per primavera come piatto freddo