la ricetta tradizionale per una delle migliori zuppe fredde della cucina italiana
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 | cominciamo con preparare il pesto genovese, secondo la ricetta di base |
| le verdure, andranno con pazienza lavate e mondate, poi il trucco e solo tagliare tutto a pezzetti di dimensioni più o meno uguali e aggiungere le verdure a mano a mano |  |
 | mentre facciamo bollire circa 3 litri di acqua cominciamo a sgranare i fagioli freschi |
| laviamo e puliamo i fagiolini, poi li tagliamo a pezzetti |  |
 | peliamo e tagliamo a dadini le patate |
| e cominciamo a cuocere le prime verdure pronte |  |
 | poi la zucca, che darà un sapore dolce e una buona consistenza al nostro minestrone genovese |
| uniamo al minestrone anche gli spinaci puliti e la zucca |  |
 | la verza quasi al termine della cottura: se cuoce troppo diventa indigesta |
| ora uniamo carote, cipolla, l'aglio schiacciato |  |
 | i peperoni, che non si devono spappolare, e il sedano con le sue foglie |
infine zucchine, piselli freschi e champignones.
Regolate di sale e lasciate cuocere fino a che le verdure non siano tenere |  |
 | lasciate intiepidire il minestrone genovese |
| quindi unite il pesto, solo al momento di servire, in modo che mantenga intatti gusto e profumo |  |
 | Buon appetito!
Il minestrone genovese è in tavola! |
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