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| Per prima cosa preparate gli gnocchi con il nero di seppia: se proverete il preparato per gnocchi vedrete che ci vuole davvero poco, anche perché lo gnocco veneto è tondo, quindi non si devono nemmeno arricciare! |  |
 | Mentre le cozze spurgano la sabbia pulite gli asparagi bianchi e fateli cuocere a vapore: dovranno essere teneri, ma non sfatti |
| fate aprire le cozze in una pentola messa a fuoco vivo con 2 cucchiai di olio, poi sgusciatele |  |
 | in una padella adatta a far saltare gli gnocchi schiattiate lo spicchio di aglio |
| unite un mestolo di acqua di cottura delle cozze, filtrato. Filtrate anche il resto dell'acqua, che useremo per cuocere gli gnocchi |  |
 | unite la fecola, diluita in un goccio di acqua fredda |
| unite i gambi degli asparagi bianchi, le punte tenetele da parte per decorare il piatto |  |
 | fate bollire gli gnocchi al nero di seppia, nell'acqua delle cozze, ovviamente diluita. |
| 1 minuto sarà sufficiente: pescate gli gnocchi appena galleggiano. |  |
 | unite le cozze sgusciate al sugo di asparagi bianchi |
| e fate saltare gli gnocchi, molto velocemente, e senza usare il cucchiaio per non rovinarli. |  |
 | servite gli gnocchi al nero di seppia, con cozze ed asparagi bianchi ben caldi, e sappiatemi dire! |
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