Cominciate con il preparare il brodo in cui faremo bollire le costine: mettete gli odori a freddo, così cederanno bene sapore e profumo, con una presa di sale
nel frattempo fate rosolare le costine in una padella anti aderente, se necessario unta con un filo di olio
girate più volte le costine in questa fase
quando le costine saranno ben rosolate su ogni lato sfumatele con il vino
quando il vino sarà completamente evaporato unite il brodo bollente, con tutti gli odori e abbassate la fiamma
il brodo dovrà coprire le costine
ora lasciate bollire, delicatamente, fino a quando le costine neo hanno consumato tutto il brodo. Ora date un'ultima rosolata a fiamma vivace, controllate se vanno bene di sale
e servite subito le costine bollite: sono buone ben calde
panini
