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ricetta di cucina fotografata: come preparare la caponata siciliana

una ricetta delle cucina siciliana tradizionale

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 Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

	la caponata è di melanzane andrebbe fatta in estate... ma se trovate le melanzane buone, potrà piacere in ogni stagione! Scegliete dei frutti ben sodi e maturi
e tagliate a dadini piccoli e regolari le melanzane
	che farete friggere e poi asciugare dell'eccesso di olio
il sedano, sfibrato, lo tagliate più o meno della stessa misura delle melanzane
	e lo fate bollire per una decina di minuti con acqua bollente e salata
mettete poi da parte melanzane e sedano ben scolati
	con l'olio di oliva fate rosolare la cipolla, tagliata a velo
fate sciogliere lo zucchero nell'aceto. Io ho usato un aceto bianco, di media forza, a voi la scelta del tipo di aceto da usare, in funzione di quanto gradite un sapore più o meno intenso. Devo però dire che molto probabilmente la ricetta antica prevedeva un aceto forte, anche per il suo potere dissetante
	unite alla cipolla che rosola i capperi
le olive denocciolate e tagliate a rondelle
	e fate sfumare completamente l'aceto
quindi unite le olive alla base per la caponata
	il sedano
il pomodoro
	e dopo qualche minuto le melanzane. mescolate bene e controllate il sale.
lasciate raffreddare la caponata prima di servirla: avrete un piatto davvero saporito da gustare con del semplice pane, o come condimento a pesce o carni bianche
	come ad esempio la platessa in caponata

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