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| RICETTE DI CUCINA ITALIANA REGIONALE
cucina tradizionale veneta regione Veneto La cucina tradizionale veneta è talmente diversificata tra le varie provincie che è difficile darne una definizione unitaria: sarebbe più corretto parlare di cucina veneziana, veronese, padovana,di Rovigo e delle Dolomiti... anche se alcuni filoni unitari esistono, come l'amore per la polenta che i veneti impiegano ampiamente in cucina, ed il riso, altra presenza abbastanza costante nelle ricette del Veneto. Tra i prodotti tipici bisogna senza dubbio ricordare gli ottimi asparagi bianchi, e il famosissimo radicchio di Chioggia. Tra le ricette più famose della cucina veneta troviamo senza dubbio il Baccalà alla Vicentina, ed il suo cugino veneziano, lo stocco mantecato: fatto abbastanza curioso visto che il baccalà non è certo un prodotto locale! Se siete curiosi leggete la storia di come lo stoccafisso è arrivato nel nostro paese grazie all'intraprendenza di un mercante veneto: la trovate nella scheda del merluzzo. Guardando le ricette tipiche troverete forse poche ricette veneziane, rispetto alla ricchezza di questa cucina: la ragione è che molte ricette che impiegano ad esempio cozze e vongole, hanno una tale diffusione sul territorio italiano che ho preferito inserirle direttamente nelle ricette di cucina italiana tradizionale per il pesce. Andando verso Verona, oltre a i famosissimi dolci, la cucina si fa più simile a quella lombarda: trionferanno quindi i magnifici bolliti misti, con carne di manzo, vitello e insaccati, oltre a ottime minestre in brodo. se scendiamo verso il Polesine, zona storicamente poverissima e paludosa fino alle recenti bonifiche, la cucina tradizionale ci propone pesce di acqua salmastra, e in particolare le celebri anguille, e ottime verdure, oltre alle paste che arrivano dalla vicina Romagna. Nella fascia delle dolomiti, che come potete vedere sulla cartina, si incunea tra Friuli e Trentino avremo una cucina decisamente montana, dove alla onnipresente polente si abbineranno sopratutto cacciagione e funghi le ricette di cucina tradizionale
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panini
