 vedi altre ricette con le acciughe |
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.jpg) | se vi state domandando cosa sia il peperone cruscio, eccolo: sono quei peperoncini rossi e piccanti, che si vendono essiccati in file, ingrediente essenziale in molti piatti della Basilicata, ma ormai reperibili da ogni ortolano ben fornito |
tritate, grossolanamente, acciughe, capperi e peperoncino.
Accendete il forno a 200 gradi | .jpg) |
.jpg) | unite il trito al pane, che avrete fatto ammorbidire nel latte, e unite l'uovo |
| mescolate bene il ripieno | .jpg) |
.jpg) | unite il pecorino |
| lavate e asciugate la scarola, tagliate le foglie al centro, che mangerete in insalata, e riempite il cespo di insalata con il ripieno | .jpg) |
.jpg) | ungete una pirofila con poco olio e sistemateci l'insalata ripiena |
| coprite bene con un foglio di alluminio, in modo che la scarola si cuocia con il suo vapore | .jpg) |
.jpg) | infornate per 30-40 minuti, nel frattempo preparate, se volete la salsa di pomodoro e aglio |
| ecco la scarola imbottita, pronta per essere servita | .jpg) |
.jpg) | buon appetito! |
cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto |
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