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| RICETTE DI CUCINA ITALIANA REGIONALE
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La cucina regionale del Lazio ha molti piatti celebri, alcuni di cucina antichissima, altri più recenti, che risalgono alla seconda guerra mondiale. Come tutte le cucine del centro Italia è una cucina che privilegia i sapori schietti, ma che non disdegna i condimenti abbondanti, e gli aromi forti. Tra i piatti di cucina laziale più celebri troviamo senza dubbio molte ricette con l'agnello: dalla famosa pagliata romana all'abbacchio. Tra i prodotti tipici laziali i formaggi, fino dall'epoca romana, hanno occupato un posto importante sulla tavola e nell'economia agricola della regione. Particolarmente famosi sono il pecorino romano, la ricotta e la caciotta.
Come spesso accade con la cucina italiana tradizionale anche nel Lazio sarebbe più corretto parlare della cucina delle singole città, o provincie. La cucina di Roma e quella di Rieti o di Frosinone, presentano infatti diversità significative... in altri termini bisognerebbe fare un sito per la cucina di ogni regione!
le ricette di cucina tradizionale
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| carciofi ripieni (carciofi col tappo)
un antipasto classico della tradizione romana, preparato tradizionalmente per San Giuseppe | manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra)
una pasta antica e molto gustosa |
| bucatini alla amatriciana
una pasta indimenticabile della tradizione laziale | manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra) alle verdure
una ricetta tradizionale per la pasta |
il classico piatto romano per il 1 maggio | puntarelle in salsa di acciughe
un secondo piatto tradizionale: buono ed economico |
un piatto semplice e ottimo | cosciotto di agnello arrosto con patate
il più classico arrosto di agnello della tradizione laziale |
antipasto o contorno, come preferite | coda alla vaccinara un piatto tradizionale della cucina romana |
un antipasto gustoso e rustico, che può servire anche per un aperitivo o per un secondo |
la ricetta tradizionale più leggera per le lumache: un antipasto da intenditori |
| altre ricette in arrivo... | |
cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto |
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panini
