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ricetta di cucina con foto: come preparare le pallotte cace e ove, cucina tipica degli Abruzzi

 sfizioso antipasto o come secondo vegetariano.

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

ricette di cucina abruzzese
	cominciamo con il preparare il sugo per le pallotte cace e ove: come in tutte le ricette semplici la qualità degli ingrfedienti e l'equilibrio sono essenziali: usate quindi dei pomodori di ottima qualità
cominciamo a rosolare in poco olio lo spicchio di aglio tagliato fine
	puliamo il peperoncino togliendo i semini
e facciamo rosolare con calma
	a questo punto a voi la scelta: se volete un sugo leggero togliete aglio e peperoncino prima di aggiungere il pomodoro, se invece amate i gusti più forti lasciateli come ho fatto io
ora prepariamo le pallotte: il formaggio che sceglierete ovviamente darà il sapore alla ricetta. Trattandosi di cucina abruzzese io ho votato per del buon pecorino
	unite il pomodoro, coprite, e fate restringere il sugo a fuoco moderato
la preparazione delle polpette è davvero semplice: rompete l'ovo nel formaggio e impastate
	dovete ottenere un composto ben duro, quindi se le uova sono molto grosse aggiungete un pochino di formaggio
preparate un piatto con la semola. A dire la verità si può usare anche del pane grattugiato molto fine, ma a me sembra che la semola dia più sicurezza
	formate le pallotte con l'imapasto di formaggio e uovo: le dimensioni sono quelle di una noce
passatele con cura nella semola: in fondo l'unica difficoltà di questa ricetta è evitare che le pallotte si disfino in cottura, e questo succede se non sono perfettamente infarinate
	procedete fino ad aver completato gli ingredienti
friggete le pallotte in abbondante olio caldo, che per rispetto della tradizione dovrebbe essere di oliva
	basteranno due minuti
quindi passate le pallotte nel sugo di pomodoro, che avrete regolato di sale
	e servite subito: le pallotte cace e ove sono buone ben calde
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