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 | mettete le uvette a bagno nel vino bianco e lasciatele gonfiare per almeno 30 minuti, poi tritate assieme le mandorle dolci e amare |
fino a ridurle in una farina un poco granulosa.
a questo punto è ora di accendere il forno a 200 gradi |  |
 | tagliate le pesche a metà e togliete il nocciolo, lasciano invece la buccia, che fa bene e darà un colore migliore |
| unite il malto alle mandorle tritate |  |
 | poi le uvette e un poco del loro vino, quanto ne basta per sciogliere il malto e ottenere un ripieno abbastanza consistente, che mescolerete molto bene |
| riempite le pesche, un pochino abbondanti... |  |
 | quindi tagliate la pasta sfoglia e avvolgete le pesche, |
| tirate delicatamente i lembi della pasta e schiacciate in cima |  |
 | cercando di dare alla pasta la forma di un pacchettino grazioso senza che la pesca scappi fuori |
quindi infornate a 200 gradi per 20 minuti, quindi altri 10 a 180.
cercate di calcolare bene i tempi di cottura, perché queste pesche sono deliziose appena fatte... ma potete lasciarle a riposare in forno spento anche per un'ora. |  |
 | per servire le pesche in camicia accompagnatele da un paio di spicchi di pesca, così si capisce cosa sono, mandorle, malto a filo, e panna montata se vi piace |
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