 | come vi dicevo io ho preferito cominciare con il preparare la pasta di pane in casa: ho così potuto preparare una pasta al malto che secondo me è migliore di quella che si compra, e naturalmente viene a costare molto poco |
| Mescolate la farina con il malto, tranne due cucchiai che userete per fare un impasto con il latte e il lievito a temperatura ambiente. quando il lievitino avrà raddoppiato il volume aggiungetelo alla massa di farina con il malto |  |
 | unite l'acqua, che come tutti gli ingredienti dovrà essere a 37 gradi, cioè la temperatura delle vostre dita |
| impastate a lungo la massa, fino a che non diventa liscia e morbida, oppure mettetela nella macchina per il pane: la impasterà e la farà lievitare. coprite l'impasto e lasciate lievitare per tutta la notte. |  |
 | la mattina dopo la pasta di pane sarà lievitata bene, ed avrà raddoppiato il suo volume. mettete a bagno l'uvetta, se la usate, tagliate il burro a pezzetti e tirate fuori dal frigorifero latte e lievito |
| mescolate la farina allo zucchero, unendo anche un pizzico di sale sciogliete il lievito nel latte |  |
 | unite anche la scorza di limone all'impasto |
| ora stendete la pasta di pane lievitata sul piano di lavoro |  |
 | unite metà del composto di zucchero e farina e due uova |
| chiudete l'impasto e amalgamate gli ingredienti |  |
 | continuate ad impastare, unendo a poco a poco il latte con il lievito. L'impasto deve restare morbido, ma non appiccicoso |
| unite anche il burro, le altre due uova e il resto della farina con lo zucchero |  |
 | impastate energicamente almeno 10 minuti, fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati |
| infarinate bene le uvette, che avrete strizzato il più possibile |  |
 | stendete di nuovo l'impasto del pane di pasqua e spargeteci sopra le uvette, e se volete l'odore di anice |
| lavorate ancora la massa per distribuire le uvette nel pane di Pasqua. Se l'impasto è troppo molle e si attacca alle dite unite un pochino di farina, se è duro da lavorare un goccio di latte. Lasciate lievitare altre 12 ore, o se volete fino alla mattina dopo |  |
 | prendete l'impasto del pane di Pasqua, che avrà ancora raddoppiato di volume, e sistematelo su una teglia, coperta di carta da forno. scaldate il forno a 200 gradi |
| praticate una profonda incisione a croce per facilitare la cottura e pennellate il pane di Pasqua con il latte per lucidarlo |  |
 | infornate a 200 gradi per un'ora. Se il pane diventasse troppo scuro abbassate a180 gradi dopo 40 minuti Buona Pasqua! |
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panini
