 vi siete chiesti perché farina per dolci e non farina normale? Perché questa farina contiene meno glutine, quindi mi garantisce biscotti molto friabili, come potrete vedere voi stessi |
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 | cominciamo con mescolare lo zucchero alla farina per dolci setacciata |
| uniamo i pinoli |  |
 | unite il cioccolato fondente spezzettato con un pestacarne. Se volete un risultato più elegante potete usare le gocce di cioccolato, ma ovviamente sono molto più costose |
| separate i tuorli dagli albumi |  |
 | unite i tuorli e il burro ammorbidito al composto dei biscotti |
| impastate bene, fino ad avere un composto ben omogeneo |  |
 | ora, con un cucchiaino di zucchero a velo (se lo avete, altrimenti pazienza) e una puntina di sale montate a neve fermissima gli albumi d'uovo |
| mescolate con molta delicatezza gli albumi d'uovo al composto che avete preparato prima |  |
 | scaldate il forno a 200 gradi e con le mani formate i biscotti: palline leggermente schiacciate del diametro di circa 5 centimetri. sistemateli direttamente sulla placca da forno, coperta con la solita carta. Con questo impasto ne dovrebbero venire 2 o tre infornate |
| infornate i new yorkers ai pinoli per 20 minuti, sempre a 200 gradi, con il calore sopra e sotto |  |
 | Lasciate poi raffreddare i biscotti su una gratella |
| ed ecco dei magnifici new yorkers ai pinoli pronti per essere serviti con un buon caffè americano, o con un bicchierino di whisky a fine pasto |  |
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panini
