 | cominciamo con il tagliare il burro a dadini, in questo modo sarà più facile lavorarlo |
| uniamo lo zucchero |  |
 | lavorate burro e zucchero fino a quando il composto diventa morbido e omogeneo, ma non oleoso. A questo punto unite la vanillina. ovviamente se ne può fare a meno, perdendo però parte del profumo.... |
| separate il tuorlo dall'albume dell'uovo. Conservate l'albume che ci servirà dopo per spennellare i canestrelli |  |
 | uniamo anche il tuorlo dell'uovo al composto di burro |
| lavorate il composto ancora per un paio di minuti, fino a che non vedrete più puntini bianchi di burro |  |
 | quindi unite il composto di burro alla farina.  noi abbiamo usato la farina per dolci Molino Spadoni, a basso contenuto di glutine per avere canestrelli friabilissimi
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| continuate ad impastare fino ad ottenere una pasta molto morbida, ma non appiccicosa. Ora dobbiamo dare la forma ai canestrelli. Se lo avete potete usare lo stampo: in questo caso stendete la pasta con il mattarello alta poco più di mezzo centimetro e tagliate i biscotti |  |
 | se non avete lo stampo per i canestrelli dovrete arrangiarvi come ho fatto io: create un salsicciotto di pasta con il diametro di una moneta da 20 centesimi e tagliatelo a fettine di circa 8 mm |
| sistemate 5 fettine di impasto a formare il fiore: che poi è la forma tipica del canestrello, e schiacciate leggermente Accendete il forno a 160 gradi |  |
 | ci vuole un pochino di pazienza, ma i canestrelli avranno la loro forma di "margherite", perché si sa che l'occhio vuole la sua parte... |
| ora sbattete un poco la chiara d'uovo che abbiamo messo da parte prima |  |
 | con l'albume d'uovo pennelliamo i canestrelli: gli darà un tocco magico, e vi aiuterà a capire quando sono cotti |
| infornate i biscotti con il calore sopra e sotto per circa 15 - 20 minuti. Tenete d'occhio i canestrelli: appena l'albume d'uovo comincia a diventare beige sono pronti |  |
 | ora, aiutandoci con il solito colino, spolverizziamo i canestrelli con lo zucchero a velo, e aspettiamo che si raffreddino del tutto |
| sono biscotti molto friabili, quindi se li toccate fino a che sono caldi si romperanno. come sempre potrete conservare i canestrelli in una scatola di latta |  |
 vedi tutti i dolci
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panini
