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ricetta di cucina fotografata: pizza romagnola, con pasta integrale

questa ricetta per la pizza bianca me la sono inventata io, anche se l'ispirazione alla ricetta dei tortellini romagnoli è così evidente da saltare subito agli occhi. Il tocco sono le spezie, della ricetta di Artusi, oltre alla ovvia mortadella...

vedi tutte le ricette per la pizza	vedi tutti i piatti unici

Ingrediente base	farina integrale, mortaldella
tipologia	cucina moderna
conservazione	sconsigliata
stagione	tutte
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	3 ore (minimo)
cottura	8  minuti
lavoro	20 minuti
riposo	2,5 ore   (minimo)

vino consigliato: bianco secco

ingredienti PER 3 - 6 PERSONE
farina integrale	300 grammi
farina manitoba	200 grammi
lievito di birra secco	10 grammi
acqua	280 grammi
olio di oliva	30 grammi
sale	6 grammi
zucchero	3 grammi
per condire la pizza
mortadella	200 grammi
mozzarella	80 grammi
ricotta	100 grammi
parmigiano grattugiato	50 grammi
ricetta 190 di artusi	un pizzico

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