preparate l'impasto per la pizza integrale come illustrato nella ricetta di base
mentre fate riposare la pasta della pizza per la seconda lievitazione mettete le mozzarelle di bufala a scolare l'eccesso di latte: in questo modo la pizza non resterà molliccia
stendete la pasta sulla teglia, come al solito, poi distribuite il pomodoro e infornate la pizza nel forno caldo per circa 5 minuti se usate il fornetto da pizza, 10 con il forno tradizionale
nel frattempo tagliate le mozzarelle e scolatele di nuovo: la mozzarella di bufala è delicata, quindi necessita di una cottura molto breve
quando la pizza è quasi cotta unite la mozzarella di bufala, l'origano e un pizzico di sale. Infornate di nuovo per completare la cottura. La mozzarella deve fondere, ma non bruciacchiare
a pizza cotta aggiungete i porcini sott'olio
e servite immediatamente: la pizza con la mozzarella di bufala deve essere filante....
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