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ricetta di cucina fotografata: come preparare il calzone al prosciutto

una ricetta tradizionale da ricordare

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

vedi tutte le ricette per la pizza
preparate l'impasto per la pizza come indicato nella ricetta di base
	quando è il momento di cucinare prendete la pasta lievitata, infarinate il piano di lavoro e ungetevi le mani con altri due cucchiai di olio. Reimpastate piegando la pasta su se stessa fino a che l'olio si sarà assorbito
tagliate la pasta e lasciate lievitare le palline ancora per una mezz'ora. ovviamente questa pasta va benissimo anche per la pizza sottile, non solo per il calzone
	scaldate il forno a 250 gradi stendete la pasta per  il calzone a mano, molto molto fine: se la pasta è grossa il calzone non si gonfia! Come sempre lavorate la pasta dal centro verso i bordi facendola ruotare il più velocemente possibile
tagliate la mozzarella a dadini
	fate attenzione a non bucare la pasta quando la stendete, altrimenti il calzone non si gonfia
per prima cosa stendete le fette di prosciutto cotto
	quindi la passata di pomodoro
le olive nere
	e infine l'immancabile mozzarella
chiudete il calzone al prosciutto con cura, sigillando bene i bordi, ma senza schiacciare la pasta sul ripieno, altrimenti... avete indovinato: non si gonfia!
	cuocete il calzone nel forno caldissimo per circa 8 minuti, posizionato nel ripiano più basso del forno e senza leccarda
servite il calzone immediatamente
vedi altre ricette con la carne di maiale

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