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sgombro

nome scientifico: Scomber scombrus  

vedi subito le ricette con lo sgombro

Lo sgombro è un pesce molto comune nel Mediterraneo, in gran parte dell'Atlantico e nel Mar nero, e lo troviamo sul mercato a costi decisamente contenuti.

L'aspetto dello sgombro è inconfondibile: le sue belle striature verdi e nere, che sfumano sul ventre argentato sono uniche. La pelle, priva di squame deve presentarsi lucente ed elastica. Il corpo, di forma allungata, può arrivare a pesare fino a un chilo e raggiungere una lunghezza massima di 50 cm. La bocca è piccola e appuntita

Lo Sgombro vive abitualmente in profondità, avvicinandosi alle coste solo nel periodo primaverile per la deposizione delle uova. Abitualmente vive in grandi branchi non stanziali e si nutre di piccoli, pesci, alghe, larve e uova

Lo sgombro in cucina

Lo sgombro è un ottimo pesce azzurro, con carni sode e saporite che sono ricche di Omega 3. Ovviamente non è un pesce magrissimo, quindi nella cottura è bene non aggiungere troppi grassi.

il fatto che sia privo di squame lo rende facile e veloce da pulire: è sufficiente eliminare i visceri e le pinne e sarà pronto per tante ottime ricette

Nomi dialettali dello sgombro

Maccarello, scombro comune, Lacerto (Italiano); Ariòlo, Ariòla, Auriòn, Laxerto, Laxierto, Lacerto, Ljertu (Liguria); Ganzariol, Garzariol, Maccarelli, Scampieri, Lanzardo, Pesce blu, Scombro (Veneto); Ganzariol, Macarelo, Scombro, Gasarizo (Venezia G.); Lacerto, Lagerto, Maccarello, Pesce cavallo (Toscana); Lacerto (Marche); Lacerto, Sgummero, Scombro (Abruzzi); Maccarello, Sgomber (Lazio); Lacierto, Scurtone, Scortòne, Tenna, Sgummoro (Campania); Lacertu, Naccarijello, Naccarijedde, Naccariedde, Naccaiello, Scocchiaiello, Scocchiarieddo, Sgumro, Sgumru, Scùmmaru (Puglie); Palamitu, Strummu lacertu (Calabria); Scarmu, Scambirru, Sgambiru, Sgambirri, Sbirru, Scùlmu, Scrùmin, Sgùmru, Sgurminu, Strummu, Strumbu, Strumbu-stirru, Stummo stirro, Strumbu-veru, Scurmu-veru (Sicilia); Cavaglia, Cavàllia, Gavallia, Pilaru, Bisaru, Pisaru, Pisanu (Sardegna).

come si dice sgombro in:

Inglese: Common Mackerel, Lump-sucher, Lump-fish.

francese: Maquereau, Scombre maquereau, Veira, Veirat, Virat, Beidat, Barat, Barrat, Verral, Brezel, Brehe

Spagnolo: Caballa, Viat, Barat, Brat, Veyrat, Verat, Verdet, Verdel, Berdel, Berdela, Verdelà, Bisol, Estornino.

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