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ricetta di cucina fotografata: come preparare la papalina alla brace

una grigliata di pesce tradizionale

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Preparazione: ricetta di pesce fotografata passo a passo 

per prima cosa lavate e eviscerate il pesce: è un lavoro abbastanza veloce con lo spratto. quindi prepariamo l'olio di oliva
	in cui passeremo velocemente la papalina   vedi la scheda e le ricette con la papalina
e un poco di farina. questo procedimento, oltre a rendere il pesce più croccante e gustoso, serve a ridurre il rischio che le delicate papaline si rompano quando le dobbiamo girare
	passiamo quindi i pesciolini nella farina
quando lo spratto è ben infarinato sistemiamolo su una griglia e poi sulla brace ben calda
	il tempo di cottura sulla brace è sempre indicativo: da dieci a venti minuti a seconda del calore della brace e della distanza dal calore
girate la papalina una sola volta, con delicatezza, perchè è facile rompere questi piccoli pesci dalla carne tenerissima
	servite la papalina grigliata con un contorno di verdure fresche di stagione

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