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Albicocche: ricette fotografate e notizie vedi le ricette fotografate per le albicocche
Le albicocche: un frutto davvero delizioso, specialmente se avete la fortuna di poterle mangiare appena colte, e maturate sulla pianta! L'albicocca è come tutti ormai sanno originaria della Cina, anche se è arrivata in Italia già con gli antichi romani, circa nel 60 avanti Cristo. La coltivazione delle albicocche è diffusa in praticamente tutta Italia, visto che si tratta di una pianta che sopporta bene climi anche molto rigidi, sebbene preferisca il caldo. La stagione delle albicocche italiane va dalla fine di giugno ai primi di Agosto, ovviamente con varietà diverse. In cucina l'albicocca è un frutto prezioso: che si presta bene anche ad essere conservato, sia in ottime marmellate, che essiccato, ed anche sciroppato
Le albicocche sono ricche di ferro, potassio e magnesio e carotene, vitamina A, B, C e vitamina PP: sono quindi una vera miniera di salute, inoltre, ovviamente fresche e ben mature sono anche poco caloriche e molto digeribili. 100 grammi di polpa fresca di albicocche hanno solo 28 calorie, e corrispondono a 3-4 frutti! Ovviamente la questione è molto diversa con le albicocche secche che arrivano a 274 calorie per 100 grammi, anche se mantengono inalterati gli altri valori nutrizionali. attenzione però: quelle belle "arancioni" sono state trattate, per dargli un aspetto più invitante. Preferite quindi quelle di agricoltura biologica e non trattate, saranno marroncine, ma molto più sane ed altrettanto buone!
Una cosa importante: i noccioli delle albicocche: L'anima dei noccioli ha un delizioso profumo di mandorla. Questo profumo è dovuto ad una piccola quantità di cianuro, che questi noccioli contengono. E' quindi decisamente sconsigliabile mangiarli crudi, e sopratutto mangiarne molti... Le albicocche che vedete nelle foto sono le albicocche del mio giardino: quelle che ho usato per tutte le ricette fotografate che troverete nel sito ricette con le albicocche, fotografate passo passo
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