Lo scquaquerone č indubbiamente uno dei pių famosi formaggi di romagna, assieme al formaggio di fossa ed alla ricotta. Leggero e cremoso si presta ad essere mangiato freddo o caldo, ma non troppo caldo altrimenti fa acqua.... E' un formaggio vivo, e ha una personalitā tutta sua: a seconda del latte, della temperatura e del siero potrā risultare pių o meno compatto, e pių o meno dolce/acidulo. Per questo č bene guardarlo prima di decidere se comprarlo e come prepararlo.
Di seguito trovate tutte le ricette di cucina italiana di casa in cui lo scquaquerone trova impiego: alcune sono tradizionali, altre le abbiamo inventate noi (almeno credo... magari le aveva giā fatte qualcuno e io non lo sapevo!) Buona degustazione.
Un antipasto romagnolo che pių di cosė....La Golfetta č un salame particolare, di carni miste di maiale e manzo, lo Scquaquerone č un formaggio magro e cremosissimo e i fichi caramellati sono una vera delizia e sono facili da fare
Una ricetta deliziosa per il pranzo: la piadina con lo scquaquerone e i funghetti sott'olio. Naturalmente verrā ancora meglio se preparerete la piadina fresca: č pių veloce e facile di quanto non si pensi... e costa pochissimo!
Uno stuzzichino sfizioso per le vostre feste, per un buffet in piedi, o per una merenda? provate questa piadina con salmone affumicato e squaquerone: č simpatica, leggera e fresca, e meno scontata della solita tartina
Gli stricchetti sono una pasta ricca di sapore, perchč si impastano con l'uovo, il parmigiano e la noce moscata: il sugo che li accompagna deve quindi essere abbastanza delicato da non sovrastare la pasta, ma al tempo stesso ricco, per accompagnarla bene
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