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Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene
La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene minestra di bomboline di farinaricetta n 24 vedi le ricette per fotografate passo a passo di cucina italiana di casa
Sono le bombe composte del n. 184 meno la mortadella; per eseguirle guardate quindi quella ricetta, la cui quantità può bastare per otto o dieci persone, tanto rigonfiano per uso di minestra, anche se le terrete piccole quanto una nocciola. Per gettarle in padella prendete su il composto col mestolo, e colla punta di un coltello da tavola, intinto nell'unto a bollore, distaccatelo a pezzettini rotondeggianti.
Friggetele nel lardo vergine o nel burro, ponetele nella zuppiera, versateci
sopra il brodo bollente e mandatele subito in tavola. Per
avvantaggiarvi, se avete un pranzo, potete fare il composto il giorno innanzi e
friggere le bomboline la mattina dipoi; ma d'inverno non patiscono anche se
stanno fritte per qualche giorno
Note alla ricetta: una minestra da ricordare, anche perchè in genere piace molto ai bambini. E' un fritto.. d'accordo.. ma per cambiar menù..
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