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| Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene
vedi le ricette per i risotti fotografate passo a passo di cucina italiana di casa vedi anche la ricetta fotografata del risotto alla milanese
Riso, grammi 500. Lo zafferano, se in casa avete un mortaio di bronzo, comperatelo in natura, pestatelo fine e scioglietelo in un gocciolo di brodo caldo prima di gettarlo nel riso, che servirete con parmigiano. Lo zafferano ha un'azione eccitante, stimola l'appetito e promuove la digestione. Questa quantità può bastare per cinque persone. Note alla ricetta: la più semplice ricetta del risotto con lo zafferano: sempre buona. Potete preparare questo risotto con il brodo vegetale, se volete una ricetta interamente vegetariana.
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