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| Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene
zuppa di purè di piselli di magro ricetta 56 vedi le ricette per fotografate passo a passo di cucina italiana di casa
Ottenuto in questo modo un purè per sei persone, bagnate col medesimo il pane che avrete già messo in pronto come nei purè di grasso Note alla ricetta: Vien da dire: se questo è mangiare di magro si capisce perchè la gotta era tanto diffusa! comunque la zuppa è buona e merita di essere provata Istaccio sta per setaccio. Oggi, grazie a santa tecnologia, possiamo frullare. Il pane "già messo in pronto" sarà forse stato ovvio per i primi lettori di Artusi, oggi un poco meno. Tenendo conto che il nostro Artusi vive a Firenze, pensate al pane toscano, sciapo e perfetto per farne crostini e crostoni. Quindi a dadini, o a fette, abbrustolito servirà a dar spessore a questa minestra  Ricerca personalizzata |
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panini
La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene 
Piselli freschi sgranati, grammi 400.