Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene  La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene
Acciughe fritte - Ricetta n° 482 << torna all'indice vedi la ricetta delle acciughe fritte alla maniera di Pellegrino Artusi interpretata e fotografata da cucina italiana di casa vedi la scheda di approfondimento e le ricette per le acciughe fotografate passo a passo di cucina italiana di casa Se volete dare più bell'aspetto alle acciughe e alle sardine fritte, dopo aver levata loro la testa e averle infarinate, prendetele a una a una per la coda, immergetele nell'uovo sbattuto e ben salato, poi di nuovo nella farina, e buttatele in padella nell'olio a bollore.  Meglio ancora se, essendo grosse, le aprite per la schiena incidendole con un coltello di taglio fine e levate loro la spina, lasciandole unite per la coda
Note alla ricetta: abbiamo voluto provare questa ricetta, ed è realmente gustosa. Certo, oggi per le nostre esigenze di vita l'uovo si tende a toglierlo... ma "semel in anno licet insanire" : come sempre per dosi e tempi vi rimandiamo alla ricetta fotografata.
<< torna alla home page
| 
panini
