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LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE

SAN PIETRO

SAN PIETRO, o CITULA, o PESCE GALLO (Zeus faber)

 
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pesce san pietroIl San Pietro si presenta "schiacciato", la colorazione è grigio–dorata, scuro sul dorso con riflessi argentei sul ventre e giallastri sui fianchi; sui fianchi si trova anche un "occhio" bluastro 

pesce san pietro Il muso coriaceo sembra avere una sorta di corazza ed i bordi del corpo sono ricoperti da placche spinose; la bocca è molto ampia e protrattile.

 La prima pinna dorsale possiede lunghi filamenti. Placche spinose ben sviluppate sono spesso presenti alla base delle pinne dorsali ed anale. Le pinne pettorali sono piccole, mentre le ventrali sono molto grandi. Può raggiungere dimensioni eccezionali di 60 cm, ma è più comune da 30 a 40 cm.

pesce san pietro

Il nome "San Pietro" deriva dalla leggenda che il santo un giorno passeggiava in riva al mare e alcuni pescatori cominciarono a provocarlo "tu saresti un santo? Cosa sai poi fare..." Allora San Pietro, che era pescatore si chinò sull'acqua e senza neppure guardare estrasse un pesce.

Da allora il "San Pietro" conserva i segni blu sui fianchi in ricordo del miracolo

Il pesce gallo in cucina ha molti impieghi: la carne è tenera e saporita, facile da disliscare.

pesce san pietro

Per assicurarsi che sia fresco controllate che gli occhi NON siano infossati, oltre al solito buon odore

Per prepararlo si eviscera a crudo, e volendo si può sfilettare, ma come sempre cotto intero sarà più saporito

ricette fotografate con il pesce San Pietro proposte da cucina italiana di casa:

pesce san pietro alla acqua pazza

una ricetta leggerissima e davvero deliziosa
secondi piatti
pesce san Pietro all'acqua pazza
pesce San Pietro al forno con patate

una ricetta leggera e facile da fare
secondi piatti
pesce San Pietro al forno con patate

Cartoccio bianco di pesce San Pietro

un delizioso piatto di pesce, adatta a tutti

secondi piatti

Cartoccio bianco di pesce San Pietro

San Pietro al cognac

una ricetta gustosa e originale, che riesce sempre bene

secondi piatti

San Pietro al cognac

vedi le altre ricette di pesce

pesce san pietro

 

 

 

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