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| SCHEDA DESCRITTIVA, DEI PESCI DI MARE: MORFOLOGIA, HABITAT, SCELTA, PULIZIA E RICETTE FOTOGRAFATE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE Scyliorhinus canicula
Il gattuccio è effettivamente uno squaletto, anche se non supera la lunghezza di 70 cm. E' un pesce di mare e non ha proprio nessuna parentela con il pesce gatto!
la pelle è di colore grigio bruno sul dorso e molto chiara nella parte ventrale e priva di scquame. Il gattuccio è molto comune in tutto il Mediterraneo, vive in prossimità di fondali fangosi o sabbiosi a profondità che vanno da 20 a 400 metri, spostandosi più a largo in autunno. Depone uova protette da un guscio corneo di forma caratteristica, i cui vertici si prolungano in filamenti arricciati detti “cirri”, utilizzati per l’ancoraggio dell’uovo ad oggetti sommersi o ad altri organismi che vivono ancorati al fondo marino (ad esempio le gorgonie); i piccoli gattucci escono dall’uovo dopo un periodo medio di circa 5 mesi a seconda della temperatura delle acque. Specie simile è il gattopardo (Scyliorhinus stellaris), che raggiunge dimensioni leggermente superiori A differenza di altri squaliformi non ha spiccate qualità natatorie: Viene pescato prevalentemente con la pesca a strascico ad una profondità di 80/100 metri. Un gran qualità del gattuccio è l'essere privo di spine, tranne per la lisca centrale. Questo lo rende adatto ad essere servito anche a bambini ed anziani. Prima di cucinarlo è necessario spellarlo ed eliminare la lisca, oltre ovviamente ad eviscerarlo. Gli esemplari più piccoli sono ottimi fritti e nelle zuppe di pesce. le calorie per 100 grammi di parte edibile sono circa 96. come si dice gattuccio in: INGLESE Lesser spotted dogfish SPAGNOLO Pintarroja FRANCESE Petite roussette TEDESCO Kleiner kattzenhai piatti con il Gattuccio proposti da cucina italiana di casa, ricette fotografate passo a passo:
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come si vede bene dalla forma della bocca e delle narici poste nella parte ventrale.
