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LE DESCRIZIONI E LE RICETTE FOTOGRAFATE DEI PESCI DI MARE  "GALLINELLA" o CAPPONE o MAZZOLA (Triglia lucerna)
<< vedi tutte le ricette fotografate passo a passo per la gallinella di mare:
Mascella superiore più sporgente dell'inferiore entrambe munite di piccoli denti appuntiti. Dotata di 2 pinne dorsali munite di spine, una pinna anale, pinna caudale arrotondata. Il nome "cappone" gli deriva da verso che emette alla cattura, simile ad un grugnito.
Quando è fresca la mazzola si presenta con le squame lucide e rosse, e l'occhio non è velato
come pulire la gallinella:
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panini
Corpo allungato ed assottigliato nella parte posteriore ricoperto di piccole squame non presenti nella parte anteriore ventrale. Muso appuntito con bocca grande. 
In cucina è un pesce dal sapore delicato, ma molto spinoso, per questo è particolarmente indicato per zuppe (meglio sfilettarlo e usare la carcassa per il brodo) oppure per sughi
altri pesci di mare
