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Scampi: Descrizione e ricette di crostacei
ricette fotografate con gli scampi
Lo Scampo è un Crostaceo di colore rosa arancio, con corpo allungato e tubulare, costituito da una parte anteriore che costituisce la fusione tra testa e torace (cefalotorace), ricoperta di una robusta corazza calcificata (carapace). Il carapace è caratterizzato dal Data la delicatezza delle carni generalmente si cuoce lesso o al vapore, Per aprirlo e mangiarlo sono utili le apposite pinze, ma ci si può arrangiare usando uno schiaccianoci per le chele (sono pregiatissime). Per aprire la coda incidete con un coltello la parte superiore del carapace farete meno fatica ed uscirà intera.
ricette fotografate con gli scampi proposti da cucina italiana di casa:
come si dice in: Inglese Norway lobster; Francese Langoustine; Spagnolo Cigala, maganto; Tedesco Kaisergranat, Norwegischer, Schlankhummer, Tiefseehummer; Croato Skamp, norveski rak; Greco Karavída; Danese Jomfruhummer, dybvandshummer; Norvegese Sjøkreps, bovstavhummer. Olandese Langoestine, noorse kreeft. Portoghese Lagostim. .
vedi anche
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panini
la presenza di un rostro anteriore, munito di 3-4 denti sui margini laterali della parte superiore e di 1-2 sul margine inferiore, e dalla presenza di numerose spine ed incisioni. La parte posteriore (addome) è costituita da 6 parti mobili (le prime 5 con un paio di appendici per il nuoto) e che termina con una coda piatta (telson). Le appendici sono 13 ed alcune sono arti per camminare (pereiopodi). Caratteristica distintiva sono le chele, che permettono anche ai meno esperti di distinguerlo dai gamberi alla prima occhiata
poi si unisce ai condimenti. E' molto apprezzato anche crudo.
