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| RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
I NOMI E LE RICETTE DELLE CARNI
Meleagris gallopavo
Molto apprezzato per le sue carni, ma anche utilizzato per la cova anche delle uova di pollo, viene quindi allevato in maniera intensiva, e selezionato per adattarsi ai gusti locali: in questo modo si assiste ad una differenziazione progressiva del colore dei piumaggi (nero, grigio, violetto, marrone), della pelle (bianca o gialla) e delle dimensioni degli animali da 2,5 kg a 9. Queste differenze non incidono però significativamente sulle caratteristiche nutrizionali delle carni: si tratta essenzialmente di alimenti con un basso contenuto di colesterolo e sodio ed un buon apporto di ferro e potassio, adatte quindi a diete ipocaloriche e a prevenire l'ipertensione. In Italia il tacchino viene, per lo più, venduto in tranci ed il petto è senza dubbio la parte più apprezzata, mentre in altri paesi è consuetudine arrostirlo intero. La carne di tacchino ha un gusto simile a quella del pollo, ma è meno tenera è quindi consigliabile una cottura piuttosto lunga per ammorbidirla. Adeguatamente lavorata la carne di tacchino diventa un cibo gustoso ed economico, oltre che sano. Le ricette con il tacchino di Cucina Italiana di casa
COME SI CHIAMA IN: Inglese:Turkey Francese: Turquie; Spagnolo: Turquìa
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panini
Il tacchino, ormai molto comune in tutta Europa ed in Italia, è originario del continente americano dove viveva allo stato brado ed era allevato ed addomesticato già dagli Aztechi. Arriva in Spagna tra i tanti tesori che Colombo riporta dalle "Americhe", e da qui si diffonde in tutta l'Europa.
